陕西神木：守护校园餐 共筑成长梦

近年来，神木市始终将校园食品安全(quán)工作作为重中之重，构建“政府主导、部门联动、学校(xuéxiào)主责、社会监督”的责任体系，从食材溯源、加工流程(liúchéng)到餐食留样实行全流程标准化监管，坚决筑牢校园食品安全防线，全力守护学生“舌尖上(shàng)的安全”。 校园自治：从实行食材到餐桌全(quán)链条管控 走进神木市第五中学食堂(shítáng)，首先映入眼帘的是干净整洁(zhěngjié)的环境。地(dì)面一尘不染，不见丝毫油渍，墙面瓷砖光洁如新，映照出食堂工作人员忙碌而有序的身影。工作人员身着标准工作服，头戴帽子、口罩，手戴手套，在各自岗位上有条不紊地忙碌着。该校厨师长王玉岐介绍道：“在食堂烹饪过程中，我们不仅注重营养均衡搭配(dāpèi)，更严格确保食材煮熟(zhǔshú)煮透。每天菜品留样量不少(bùshǎo)于 125 克，留样时间不少于 48 小时。烹饪结束后，会及时清理灶台，并进行(jìnxíng)全面消毒。” 为了满足学生的营养需求与口味(kǒuwèi)偏好，在饭菜烹饪(pēngrèn)环节(huánjié)，该校食堂(shítáng)工作人员精心挑选、搭配食材，坚决杜绝使用香精、色素等添加剂，只为给学生呈上美味(měiwèi)又健康的餐食。七年级学生马一娜开心地说：“我经常在学校食堂吃饭，这里饭菜种类丰富，有荤有素，营养搭配特别合理，我很喜欢。” 食品安全，源头管控是关键。第五中学设有专门的食品储存间，并根据不同食材特性进行分类存放。只见米面油整齐放置在干燥通风的货架上，离墙离地，可有效(yǒuxiào)防止受潮变质；各类(gèlèi)干货(gānhuò)、调味品等也摆放得井然有序。该校(gāixiào)总务处主任宋光军表示：“我校严格按照上级管理部门要求，实行大宗食材集中采购制度(zhìdù)、索票索证制度和双人验收制度，从源头上坚决杜绝一切(yīqiè)食品安全事故的发生。” 据悉，第五中学现有在(zài)校生(zàixiàoshēng) 2600 余人，每餐约 500 名师生就餐。学校早餐(zǎocān)提供牛奶、鸡蛋、蔬菜、杂粮等多样化(duōyànghuà)搭配，兼顾营养与口感；中餐遵循(zūnxún) “三菜一汤” 标准，荤素合理配比，确保膳食(shànshí)均衡(jūnhéng)；晚餐则以面食为主，搭配丰富配菜，满足不同(bùtóng)口味需求。该校校长刘元介绍：“我校严格落实‘十统一六到位’的食堂食品安全管理模式，实行校长及校级领导陪餐制，并成立了家长膳食监督委员会。家长也会定期(dìngqī)或不定期到校陪餐，监督食堂工作。同时，我们对大宗食材实行公开招标、集中采购。此外，在库房、操作间等关键环节安装了摄像头，打造‘明厨(míngchú)亮灶’，让食堂工作更加透明化。” 监管同行：构建多元共治(gòngzhì)的食品安全网络 为了让(ràng)孩子们吃得(dé)(dé)安心、家长们放心，神木市第八幼儿园将每周三定为 “家长陪餐日”，邀请家长走进校园(xiàoyuán)，全方位了解食材(shícái)品质与保管、食堂环境卫生，以及孩子们的用餐情况，通过(tōngguò)将食品安全与温馨陪伴紧密结合，全力保障孩子们的饮食健康。幼儿家长郭霞满意地说：“老师会在每周五(měizhōuwǔ)下午通过班级群发布下周食谱，方便我们及时了解幼儿园餐食安排。每周三的家长陪餐日，我们能亲自品尝孩子们的饭菜，直观感受饭菜味道。看到(kàndào)孩子们吃得香，我们家长特别安心。” 近年来，神木市不断完善食品(shípǐn)安全监管体系，持续强化食品安全监管效能，通过建立覆盖食材采购、加工制作、餐具消杀等全流程的标准化监管机制，以及“日常巡查 + 飞行检查”的模式，构建 “政府监管 + 学校自律 + 社会监督(jiāndū)” 的校园(xiàoyuán)食品安全多元共治格局。神木市麟州街道监管所副所长高芳莲说(shuō)：“我们会不定期开展(kāizhǎn)突击检查，重点围绕后厨环境卫生日常清洁情况(qíngkuàng)、工作人员操作(cāozuò)规范性、原材料新鲜度、食材采购来源可追溯性，以及‘十统一六到位’要求的落实情况进行核查，切实筑牢校园食品安全防线(fángxiàn)。” 据了解， 目前，神木市共有中小学、幼儿园及教师(jiàoshī)食堂146家，其经营模式包括(bāokuò)自主经营与委托(wěituō)经营两类。今后，神木市将继续强化校园餐(cān)监督力度，紧盯食品安全、资金使用、责任落实等关键环节，推动校园餐管理更加规范、透明，切实守护学生 “舌尖上的安全”，为(wèi)全市教育事业健康发展保驾护航。